المستهلك.نت
أولا :- سمك طازج
تعتبر أفضل أنواع الأسماك من حيث ألنوعيه والجودة ، والطعم والنكهة وتمتاز هذه ألنوعيه بما يلي :
سطحها الخارجي متألق لامع
العيون لامعه وحدقتها وأسعه وقزحيتها محاطة بسائل شفاف رائق ومحدبة الشكل
الخياشيم إما حمراء أو ورديه أو بنية معتمة خاليه من أي طبقه هلامية تغطيها
القشور لامعه وملتصقة بالجسم
لحومها ملتصقة تماما مع العظم
عضلات البطن متماسكة
دماء البطن لامعه
فتحة الشرج مغلقه ومتماسكة
جسم ألسمكه متماسك ولا ينثني ولا يترك اثر لأي ضغط عليه
ذات رائحة مميزه لرائحة البحر
تغطس بالماء
ثانيا :- سمك قديم
بالرغم من انه صالح للاستهلاك إلا انه غير مرغوب من حيث الشكل والنكهة والاستهلاك ويمتاز بما يلي :
سطحها يمكن أن يكون مخاطيا قليلا أو جاف
العيون حمراء ألقرنيه مع وجود سائل خفيف ومستوي الشكل
الخياشيم صفراء باهته قذرة ومغطاة بمخاط
قشورها تزال بسهوله
لحومها طريه سهلة الازاله من العظم
عضلات البطن رخوة طريه قليلا ، منتفخة البطن قليلا ، دماء البطن معتمة اللون
فتحة الشرج رخوة
جسم ألسمكه ينثني بسهوله وخاصة طرف الذيل ويترك اثر لبصمه الإبهام
يمكن أن يكون ذا رائحة خفيفة غير مقبولة
تتعلق بالماء ولا تطفو على سطحه
ثالثا :- اسماك غير صالحه للاستهلاك
إن أول موقع يظهر عليه الفساد هو الخياشيم ويليه دماء الكليتين وجدار البطن ثم السطح الخارجي لجسم ألسمكه وهذه الأسماك تتميز بعدم صلاحيتها للاستهلاك البشري وتتصف بمالي:
سطح ألسمكه فقد لمعانه وبريقه
عيونها غائرة وفقدت السائل المحيط بها
خياشيمها قذرة ، قاتمة اللون تنبعث منها رائحة كريهة
قشورها رخوة متفككة
لحومها رخوة وتزال عن العظم بسهوله
عضلات البطن رخوة منفوخة البطن دمائهابنيه اللون
فتحة الشرج فاتحه للخارج ويخرج منها البراز في الغالب
جسم ألسمكه ذابل ورخو وتترك اثر واضح جدا لبصمه الإبهام
تنبعث منها رائحة كريهة متحللة
تطفو على سطح الماء
إعداد الدكتور/ عبد الحافظ عسيلي / مسالخ امانة عمان الكبرى
1-
جزاك الله كل الخير على هذه المعلومات القيمة
08/05/2008 -16:40
ابو مفيد