ما هي مواصفات الاسماك الطازجة ؟
1. لون خياشيمها طبيعياً (وردياً او باللون المميز للصنف) والعيون لامعة وصافية وممتلئة وليست غائرة .
2. رائحتها هي رائحة البحر المميزه وخالية من الروائح الكريهة او الزنخة .
3. ان تخلو من الكدمات او اي آثار للاحتقان او الجروح او الانتفاخات الظاهرة .
- ان يعود لحم منطقة الظهر لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصبع عنه .
- ان لا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية يجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد .
تأكد عزيزي المواطن من ان السمك الطازج محفوظ في ثلج مجروش جرشاً ناعماً خالياً من الماء المذاب ،
مدة صلاحية الاسماك الطازجة المبردة سبعة أيام من تاريخ الصيد .
حفظ الاسماك في المنزل .
1- نقل الاسماك الى البيت مباشره بعد شراءها وحفظها باسرع وقت ممكن في البراد عند درجه حرارة 1-4 .
2- تستخدم ليوم او يومين من الشراء اذا كانت مبرده (1-4) او تجميدها على درجة حراره -18 في اكياس بلاستيكيه .
3- يتم تذويب الجليد عن الاسماك بالطرق التاليه
· وضعها في الثلاجه على الرفوف السفلى .
· بواسطة الميكرويف شريطة طبخها مباشره بعد الاذابه .
مظاهر فساد الاسماك .
- الجفاف الشديد
- وجود مواد غريبه في جسم السمكه
- وجود رائحه او نكهه غير مرغوبه تدل على وجود تعفن وتزنخ
- وجود قوام معجوني ناتج عن اصابه بالطفيليات
- عدم تماسك انسجة لحم السمكه وتفتتها
المؤسسه العامه للغذاء والدواء
قسم التوعيه الصحيه
1-
ما هي فوئد السمك
08/11/2008 -08:59
احمد